Salmão grelhado com gergelim

Para quem acha que salmão grelhado é tudo igual, aqui está uma dica: o Kanpai, conceituado restaurante japonês de Florianópolis

, trabalha como as próprias iguarias usadas na cozinha japonesa para dar o diferencial ao prato, já que ele fica “molhado” – cujo suco permanece e não resseca – pois o peixe é apenas “selado”, ou seja, ele é cozido apenas por fora e fica crocante devido ao gergelim tostado.
Cortado em 16 fatias, o prato é uma excelente opção tanto par quem já aprecia a comida japonesa mas também para aqueles que não “se sentem à vontade” com o peixe cru à mesa mas querem conhecer a rica e saudável culinária do Japão.
O Kanpai tem duas unidades: Rua Alves de Brito, 161, Centro / Mirante do Morro da Lagoa, 4720B, Lagoa da Conceição, Florianópolis(SC). Mais informações: www.kanpai.com.br | 48 3028-6818

Ingredientes:
200 gr filé de salmão
25 gr gergelim tostado
20ml de molho teryaki
15 gr manteira
10 ml azeite de oliva
Para acompanhamento
10 gr wasabi
10 gr gari

Como preparar:
Peça ao sushi que corte uma peça de salmão/atum para grelhar (com o peso de 200 gramas). Aqueça a chapa de modo que fique bem quente. Enquanto a chapa esquenta, coloque o molho teryaki e metade do gergelim em uma tigela e envolva o peixe.
Coloque a manteiga na chapa e deixe derreter (5 segundos) e, em seguida, ponha o peixe na chapa com a manteiga já derretida, de modo a dar uma leve selada em todos os lados (10 segundos em cada lado). Salpique o restante do gergelim sobre a superfície. Retire da chapa, coloque sobre a tabua e corte em 16 fatias finas.
Para servir, aqueça o prato no microondas por 5 segundo e, para decorar, faça um fio em “ziguezague” de molho teryaki no prato. Coloque o peixe em cima e regue com o azeite de oliva. Acompanha Wassabi e Gari.
Rendimento: 1 porção de 200 gramas (cortada em 16 fatias finas).

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